授業概要

　手打ちそばの基本技術、つゆの作り方、変わりそばの技術、天ぷらの技術、そばやつまみ、そば料理、そば会席などのカリキュラムが用意されています。
　その他、そば店を開店していくためのアドバイスなども行なっています。

　テキスト類が無いのが特徴。
　ホワイトボードに蕎上人の店主が書いたものを生徒が自分のノートに書き移します。
　マニュアルでは伝えきれない"技"を伝授するといった趣です。

授業内容

授業案内

　 「そばっ食い」という日本中のおいしいそばを食べ歩く人たちがいるほどに、そばは日本人にとって馴染み深い食べ物です。
　そば店の経営は、そういう人たちとの交流含めてやりがいがあり、面白いものです。

　たとえ田舎のほうで店を開いたとしても、おいしいという噂が口コミで広がれば、遠方からもそばを食べに来てくれる人がいるのです。
　考えようによっては、立地はそれほど関係ありません。
　また、そば店は利益率のいい商売でもあり、真面目にコツコツとやっていれば、ある程度安定した収入を得ることが可能です。