現代の飲食業のひとつである＜そば・うどん店＞を経営するという立場から見れば、必ずしも手打ちだけがすべてというわけではありません。しかし、人々の味に関する嗜好は昔からそう大きく変わるものではなく、より多くの人々が、自然に美味しいと感じる味・・・。これを追求していくと、やはり伝統の調理方法、つまり＜手打ち＞に近づいていくことになるようです。
手打ちの＜そば・うどん店＞だから美味しいのだというつもりはありません。技術がともなってこそ、本来の手打ちの良さが生まれてくるのです。皆が美味しいと感じる味、お客様の心を打つ＜そば・うどん＞作りを目指す、という基本を大切にしていけば、結果的に伝統を守っていくことになるのでしょう。
・手打ちそば・うどん教室について
・お食事について
蕎上人の「手打ちそば・うどん教室」は、麺打ちの基礎から老舗の心まで指導する、そば職人の登竜門です。
独立開業、転業、プロを目指す人々に、より高いレベルのそば・うどんを打ちたい人々に、ご協力いたします。
手打ちそば・うどん教室のほか、お客様のためにお食事をご用意させていただいております。
当店主自慢のそば料理を、ぜひともご堪能下さい。
蕎上人
111-0043 東京都台東区駒形2丁目7番3号 TEL.03-3841-7856
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