お知らせ

  • 2010/7/28
    ホームページリニューアル致しました。

  • 2010/7/28
    来る8月18日(水)午前9時55分よりフジテレビ「知りたがり」にて店主平沼が出演します

蕎上人 お食事・店舗案内

東京の浅草にて店舗を運営してます。
皆様のご来店、お待ちしております。
HPはこちら

著書紹介

「ザ・ノンフィクション浅草人生そば道場~男たちの再出発」(フジテレビ系)で 大反響!Amazonで見る

平沼孝之 プロフィール

平沼孝之(HIRANUMA TAKAYUKI)
昭和27年1月10日,浅草駒形に生まれる
明治中学、高校を経て、昭和49年 明治大学経営学部を卒業。
平成元年2月「浅草一茶庵」を開店。
平成9年10月より店名を「駒形 蕎上人」に 変更するとともに「駒形蕎上人 そば・うどん教室」を開き、 現在に至る。
著作「浅草人生そば道場」ごま書房刊

まずは動画をご覧ください




蕎上人の「手打ちそば・うどん教室」は テキスト類が無いのが特徴。
ホワイトボードに蕎上人の店主が書いたものを生徒が自分のノートに書き移します。
マニュアルでは伝えきれない"技"を伝授するといった趣です。




蕎上人の授業は、手打ちそばの基本技術、つゆの作り方、変わりそばの技術、天ぷらの技術、そばやつまみ、そば料理、そば会席などのカリキュラムが用意されています。その他、そば店を開店していくためのアドバイスなども行なっています。 本教室の卒業生は800人を超え、それぞれが自分の道を進み、切磋琢磨に励んでおります。